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善德餐廳成功舉辦廚師技能比武大賽
2019年4月4日，善德餐廳在餐廳內(nèi)部舉行了“善德餐廳廚師技術(shù)比武大賽”。本次比賽意在動(dòng)員餐廳員工工作積極性，提升餐廳菜品總體質(zhì)量，同時(shí)考核員工工作能力，提供更好的服務(wù)與菜品。
此次比賽評(píng)委由善德餐廳餐飲委員會(huì)委員們擔(dān)任。比賽內(nèi)容根據(jù)員工日常從事工作共分為砧板、炒菜、面點(diǎn)三類。砧板類比賽包括刀花和切土豆絲，選手通過現(xiàn)場(chǎng)限時(shí)切土豆絲和蔬菜雕花來展現(xiàn)個(gè)人技巧。炒菜通過指定菜品爆炒腰花和廚師個(gè)人創(chuàng)意菜品兩項(xiàng)內(nèi)容來考察評(píng)分。面點(diǎn)的考察由指定面點(diǎn)菜包和個(gè)人創(chuàng)意面點(diǎn)兩項(xiàng)組成。每項(xiàng)比賽參賽者六人，三類比賽同時(shí)進(jìn)行。比賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們沉穩(wěn)應(yīng)對(duì)，充分展現(xiàn)了個(gè)人的廚藝技能水平。賽后評(píng)委通過試菜，全方位得對(duì)菜品進(jìn)行打分評(píng)價(jià)。經(jīng)過激烈角逐，最終砧板類比賽獲勝者為楊曉成、面點(diǎn)類比賽獲勝者為劉建鳳、炒菜類比賽獲勝者為胡慶。
以賽促學(xué)，本次廚師技術(shù)比武大賽充分調(diào)動(dòng)了員工的積極性，展現(xiàn)了善德餐廳廚師的風(fēng)采。在比賽中選手通過評(píng)委的客觀評(píng)價(jià)意識(shí)到自己不足，從而有利于在今后的工作中提升質(zhì)量水平，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)保障。
